中瑞祥植物油過氧化值快速測定儀食品檢測儀操作使用 主要通過電化學分析法或比色法實現(xiàn)快速檢測，其核心原理是將油脂氧化過程中產(chǎn)生的過氧化物轉(zhuǎn)化為可測量的物理信號（如電流或顏色變化），從而直接計算出過氧化值。 ? ?電化學分析法?：該方法基于電極反應(yīng)原理。將預(yù)處理后的植物油樣品與電解質(zhì)溶液混合，過氧化物會在儀器的工作電極表面發(fā)生氧化還原反應(yīng)，產(chǎn)生微弱的電流信號。電流強度與樣品中過氧化物的濃度呈線性關(guān)系，儀器通過高靈敏度的電化學工作站采集并處理該電流信號，最終直接輸出過氧化值結(jié)果。這種方法檢測速度快（通常5-10分鐘），特別適合現(xiàn)場快速篩查。 ? ?比色法?：該方法利用顯色反應(yīng)與光譜檢測相結(jié)合。向植物油樣品中加入特定試劑（-冰乙酸混合液和碘化鉀溶液），過氧化物會與碘化鉀反應(yīng)生成游離碘。游離碘再與淀粉等顯色劑形成藍色復(fù)合物，該復(fù)合物對特定波長（通常在500-600nm）的光具有選擇性吸收。儀器內(nèi)置的光源、單色器和檢測器測量該溶液的吸光度，并根據(jù)朗伯-比爾定律，通過內(nèi)置的標準曲線自動計算出過氧化值
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